1 kg mandorlata baker
420g farina di mandorle
550g uova (a temp. ambiente)
520g burro (a temp. ambiente)

La farina di mandorle può essere sostituita con qualsiasi farina di frutta secca (nocciola/pistacchio ecc), dipende dal gusto che si vuole dare alla torta

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e con l’ausilio della foglia mescolare a media/bassa velocità
Mescolare bene tutti gli ingredienti
Rivestire ogni tipologia di torta da forno, in cui si vuole mantenere una farcitura morbida e mai asciutta